«Восход7»: новый гастрономический проект в Санкт-Петербурге

Название «Восход7» — отсылка к эпизоду из советского космического прошлого, но сам проект рассказывает исключительно о будущем. В нем, по видению авторов, миром правят бездушные корпорации, классовое неравенство стремительно растет, а человек находится под тотальным контролем государства — всё это считывается в пространстве ресторана в стиле киберпанка, «Пятого элемента» и «Тайны третьей планеты».

Фантастические формы, текстуры и детали, вроде раковины в виде осколка метеорита или урбанистического граффити на стене, объединяет мембрана-паутина, сотканная из нитей множества галактик. Барная стойка длиной в 11 метров стала уцелевшим оазисом сопротивления внешнему миру, где правят обычные человеческие радости — общение и вкусная еда. По мнению создателей «Восход7», будущее за азиатской кухней.

Шеф-повар Руслан Шидловский в детстве мечтал стать не космонавтом, а главным едоком лапши. Путешествия по Азии, чтение книг звезд азиатской кухни, стажировки в Японии, Нью-Йорке, на Бали вдохновили его на создание собственной культуры приготовления и подачи еды. Никаких готовых соусов, консервации и полуфабрикатов: в «Восходе7» блюда готовятся на открытой кухне, выглядят космически аппетитно и авторски, а подает их Руслан сам. Личный контакт — роскошь не только в будущем, но и в настоящем.

Бао с хрустящим цыпленком в кунжутном соусе, димсамы со свининой и арахисом чили, гавайский поке, душистый рамен — в поисках идеального сочетания шеф-повар Руслан Шиловский проделал путь длиной до луны и обратно.

Коктейльная карта разработана шеф-барменом Daiquiri Group Константином Бахаревым и подчеркивает остроту, терпкость, сладость блюд азиатскими миксами, вроде «K-pop» или «Razor girl».

Источник: www.ok-magazine.ru